Impasto preparato ogni giorno, farina Molini Certosa, pomodoro Rodolfi e mozzarella Valcolatte: ecco cosa c'è nel trancio delle pizzerie Spontini.

Un trancio Spontini si riconosce al primo morso: alto, soffice dentro, croccante sotto, con la mozzarella che fila. Dietro quel morso ci sono un impasto preparato ogni giorno in pizzeria e tre ingredienti scelti con cura, da aziende che lavorano con noi da anni.

L'impasto: preparato ogni giorno
Nelle nostre pizzerie il trancio parte sempre da zero. L'impasto si prepara ogni giorno, si lascia lievitare, si stende nelle teglie, si condisce e solo allora va in forno. È più lavoro, certo, ma è l'unico modo per avere quella base croccante sotto e quella sofficità dentro che rendono il trancio diverso da qualunque altra pizza.

La farina: Molini Certosa, dagli anni Cinquanta
La farina è la prima scelta che abbiamo fatto, e non l'abbiamo mai cambiata. Molini Certosa ci accompagna da anni. La miscela usa principalmente grani italiani coltivati a poca distanza dal mulino, nelle province di Pavia, Alessandria e Novara. Negli anni l'abbiamo messa a punto insieme, lavorando su proteine, forza ed estensibilità, fino a ottenere un impasto che regge l'altezza del trancio e in cottura diventa soffice e croccante al tempo stesso.

Il pomodoro: Rodolfi, da Parma
Il pomodoro arriva da Rodolfi, che a Parma fa conserve dal 1896. Lavora solo pomodori maturi del proprio territorio, senza farli viaggiare a lungo dopo la raccolta, per conservarne profumo e sapore. È lo stesso pomodoro che Rodolfi esporta in più di ottanta Paesi, e che da noi trovi sotto la mozzarella di ogni trancio.

La mozzarella: Valcolatte, consegnata fresca ogni giorno
La mozzarella è di Valcolatte, storica azienda piacentina, ed è fatta con latte vaccino italiano al cento per cento. Arriva fresca nei nostri locali ogni giorno, direttamente dallo stabilimento. L'abbiamo scelta perché in forno si comporta come deve: fonde in modo uniforme, resta filante e non perde sapore, anche su un trancio alto come il nostro.

Il modo migliore per capirlo? Assaggiarlo. Trova la pizzeria Spontini più vicina a te